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Fruits, légumes et pesticides

Pour faire des économies ou pour savoir quel fruit éplucher ou juste rincer, il est bon de savoir quelq sont les fruits et légumes les plus pollués lors de leur culture.

Voici un petit tableau récapitulatif pour savoir quel fruits et légumes achetés bio impérativement.

Une pomme par exemple, qui concentre toutes ces bonnes vitamines dans la peau, sera extrêmement polluée si elle n’est pas bio. Je vous recommande de l’éplucher si vous avez des doutes sur son origine tant elle contiendra de produits toxiques.

Fruits, légumes et pesticides, le tableau récapitulatif de mangersain.bio

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Comment lutter naturellement contre les Gaz et ballonnements

Il y a quelques temps un copain m’a demandé quelles étaient mes astuces pour lutter contre les gaz et ballonnements.
En effet, soucieux de son alimentation il mange beaucoup de crudités mais aussi des légumineuses pour les protéines végétales. Et ces dernières sont bien connues pour donner des gaz.
Mon premier réflexe a été de lui demander s’il les faisait tremper assez longtemps et cuire avec un peu de bicarbonate de soude.
En fait il les achète en bocaux pour éviter cette longue période de trempage et une cuisson trop longue.
Nous sommes nombreux à vouloir gagner du temps tout en cherchant à mieux manger? Ce genre de désagréments ne devrait pas nous arrêter dans notre quête d’une meilleure alimentation.
Je partage donc des petites astuces avec vous pour lutter naturellement contre les gaz et les ballonnements.

Comment lutter naturellement contre les gaz et les ballonnements

On s’imagine souvent que les épices ont seulement un rôle odorant et gustatif pour la cuisine. En réalité elles sont très souvent utilisées pour leurs bienfaits.
Voici une liste de plantes carminatives à utiliser lors de la cuisson de vos aliments ou en infusion. Les plantes carminatives ont la propriété de réduire la production de gaz provoqués par la fermentation des aliments dans l’intestin. Elles en facilitent aussi leur expulsion. Vous serez peut être gênés de cet effet mais les gaz ne doivent pas rester dans vos intestins, il faut les éliminer.

Les graines de carvi, fenouil (graines et plantes), anis, badiane, cumin ou coriandre (graines et feuilles), la racine de gingembre, les bâtons de cannelle et les feuilles de laurier sauce peuvent servir lors de la cuisson ou en infusion.

Les feuilles de mélisse, de menthe poivrée, estragon, romarin et de thym en infusion vont calmer les spasmes de l’estomac et lutter contre les gaz.

Moins agréable le bicarbonate de soude, l’argile et le chardon noir sont efficaces pour lutter contre les gaz.
Le bicarbonate de soude peut être mélangé dans un verre d’eau (une cuillère à café) et bu avant le repas ou servir dans l’eau de cuisson des aliments reconnus comme difficile à digérer.
L’argile sera aussi mélangée avec de l’eau plusieurs heures avant le repas. On ne boit que le liquide de surface, pas le dépôt. Cela fait un pansement gastrique.
Le charbon noir absorbe tout ce qu’il y a de mauvais dans votre ventre (y compris les médicaments, donc ne pas consommer en cas de prise médicamenteuse).

Pour finir une petite restauration de la flore intestinale par une prise d’ultra levure ou autre probiotique remettra votre intestin en forme.

 

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Comment manger sainement

Pour commencer je voudrais torde le cou à une mauvaise idée qui dit que manger sainement c’est manger moins. Moins de ceci ou moins de cela… En réalité manger sainement c’est manger plus. Manger plus de tout.
Manger sainement c’est manger plus de légumes et plus de fruits, mais aussi plus d’aliments variés que l’on oublie pour se concentrer sur des plats tout prêts qui ne nous font pas gagner finalement beaucoup de temps.
Manger sainement c’est manger plus de vitamines, d’acides gras essentiels et de minéraux.
Manger sainement c’est donner plus de place au plaisir de nos papilles gustatives. Pas seulement aux papilles du bout de notre langue, celles qui sont sensibles au goût sucré et salé, mais à toutes nos papilles gustatives.

 

Comment manger sainement ?

Je ne vais pas vous dire que manger sainement se fait d’un claquement de doigt mais contrairement aux idées reçues c’est assez facile et ça ne demande qu’un peu d’organisation. L’élément clé pour manger sainement c’est la volonté et un minimum d’organisation.
Soyons honnête: les légumes frais s’abiment plus vite que les pâtes et ne font pas partie des réserves que l’on garde dans nos placards pour improviser un repas. Il faut donc un minimum d’organisation pour l’achat, la conservation et la consommation de nos légumes frais afin qu’ils ne se gaspillent pas.
Voici quelques astuces pour manger sainement au quotidien sans se prendre la tête.

Astuce 1 pour manger sainement: Oublier les plats industriels

Cette astuce arrive en premier et c’est sans doute celle qui fait fuir le plus de personnes pourtant décidées à manger sainement. Pourtant les plats cuisinés peuvent être facilement remplacés sans passer une heure en cuisine tous les soirs.

OK je concède que vous n’allez pas manger du hachis parmentier tous les soirs car c’est un plat qui nécessite du temps. Mais d’un autre côté manger un plat prêt à réchauffer va très vite vous faire oublier les bases de l’alimentation saine et la nécessité de manger des légumes.

Trop de sel, du sucre ajouté, des colorants, des adjuvants de toute sorte…. lisez les étiquettes de vos plats. Franchement ça fait peur.

Voici comment choisir vos aliments dans l’idéal pour manger sainement:

Il ne doit pas y avoir plus de 3 aliments dans la liste des ingrédients
Le sucre ne doit pas être numéro 1 de la liste
Il ne doit pas y avoir d’ingrédients que vous ne comprenez pas (E quelque chose, acidifiant ou autre produits avec des noms douteux)

Astuce 2 pour manger sainement: Boire beaucoup

 

Oui ça peut paraître étrange de voir les boissons en 2eme position mais l’eau est un des élément les plus important pour le corps.

Je parle bien sûr d’eau, pas de boissons sucrées. Ces dernières ne devraient même pas exister. Les jus de fruits peuvent se faire à la maison pour conserver toutes les vitamines, sinon elle s’évaporent. La vitamine C disparait en 30 minutes.
Mieux qu’un fruit pressé, un fruit entier le matin apportera les vitamines et aussi les fibres retirées lors du pressage.
Un jus du commerce (privilégiez un pur jus) n’aura plus de vitamines ou bien elles seront remplacées par des vitamines de synthèse, moins bien assimilées par l’organisme.
Encore une fois: pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple: manger des fruits frais et entier ne nécessite aucune préparation. Boire de l’eau est la boisson la plus économique et la plus saine qui existe.

Pour ma part je filtre l’eau du robinet. L’eau en bouteille pouvant avoir été stockée dans des endroits chauds, le bisphénol du plastique peut entrer dans l’eau. L’eau du robinet est trop chlorée et contient aussi des résidus de médicaments. Un filtre ne coûte pas trop cher et évite de porter des bouteilles et de les stocker.

Pour boire plus dans la journée, faites vous des infusions. Les goûts sont illimités et il suffit souvent d’une petite parcelle de jardin ou de quelques bacs sur le balcon pour avoir ses propres herbes. Sinon ça prendra toujours moins de place à stocker que les bouteilles de boissons. Le karkadé, ou hibiscus officinal, peut se boire froid et apporte de l’acidulé à vos boissons. La verveine apaise et aide à digérer… La menthe parfume agréablement votre eau l’été, pourquoi pas avec un peu de jus de citron.

Astuce 3 pour manger sainement: manger de toutes les couleurs

Manger des légumes est sans doute ce qui vient en premier à l’esprit quand on parle de manger sainement. Si la variété est la clé, nous pouvons cependant mettre en haut de l’échelle des légumes bons pour la santé les crucifères (choux de toute sorte, brocolis, radis…). En effet ce sont les légumes qui contiennent le plus de vitamine A, de vitamine C, d’acide folique et de fibres. Très riches en anti-oxydants ils permettent à l’organisme de rester en bonne santé.

On nous parle souvent de légumes verts. Un légume vert c’est quoi?
Pour reconnaître un légume vert c’est facile: il est … vert! Et non! Il est frais! Le légume vert est « vert » par opposition au légume sec qui a perdu sa fraîcheur. Mais le légume dit « vert » peut être de toutes les couleurs. Et la couleur c’est la joie des papilles gustatives et des yeux. Alors vive la diversité dans l’assiette.

Les légumes verts

Ils sont riches en vitamines C. Ils permettraient de prévenir les risques cardiaques et les maladies dégénératives (des yeux, Alzheimer, démence). Selon une étude publiée dans le « Journal of the National Cancer Institute », une portion de verdure par jour permet de réduire de 11 % les risques de crise cardiaque.
Dans la liste des légumes de couleur verte on trouve: la salade, les haricots verts, les brocolis, les épinards, les petits pois, les blettes, mais aussi les avocats, les poireaux, les choux verts, les courgettes…

Les légumes rouges

Ils sont riches en antioxydants et facilitent la digestion. Ils contiennent de la lycopène, actif anti-cancer. Ils sont riches en vitamines C et A.
Dans la liste des légumes de couleur rouge on trouve: les tomates, les piments, les poivrons, les choux rouges, les betteraves, les radis…

Les légumes oranges et jaunes

Ils sont bons pour la peau. Ce sont de puissants antioxydants. Les aliments oranges, riches en vitamines C, renforcent les défenses immunitaires.
Dans la liste des légumes jaunes et oranges on trouve: les Carottes, les potirons, les patates douces…

Les légumes violets

Ils diminuent la tension artérielle et renforcent la mémoire.
Dans la liste des légumes violet on trouve: les choux violets, les aubergines, mais aussi les carottes violettes…

Les légumes blancs

Ils sont réputés anti-inflammatoires, anti-cholestérol et bons pour la circulation.
Dans la liste des légumes blancs on trouve: les choux-fleurs, les champignons, les oignons, les pommes de terre, les panais, les salsifis…

Astuce 4 pour manger sainement: manger de saison

Il vaut mieux manger les légumes et fruits de saison car ils sont adaptés aux besoins de l’homme. Les kiwis et les agrumes gorgés de vitamines C à l’automne en sont un bon exemple.

D’après la médecine chinoise, la nourriture doit s’adapter aux saisons pour harmoniser le corps avec ses besoins.

De plus manger de saison est un bon moyen de manger local. Moins les aliments auront voyagé et plus il y a de chance qu’ils soient arrivés à maturité dans de bonnes conditions. En effet, les fruits et légumes, pour être transportés, sont cueillis bien avant leur maturité. Alors qu’une pêche achetée chez le producteur du coin aura été ramassée peu de temps avant d’être vendue. Elle aura plus de chance d’être gorgée de soleil, de goût et de bons nutriments.

Astuce 5 pour manger sainement: éviter le sucre ajouté

Le sucre se cache partout, sous différentes forme. Un pot de sauce tomate du commerce sera autant sucrée qu’une part de gâteau au chocolat!
La farine blanche est source de sucre « stockable » alors que le sucre consommé avec ses fibres (céréales complètes ou fruits entiers) sera utilisé plus rapidement par le corps sans « encrassage » de l’organisme.

Sachant que le sucre se trouve déjà dans les fruits, les céréales, certains légumes, autant oublié définitivement le sucre blanc qui n’apporte aucun intérêt nutritionnel. On lui préférera le sucre roux de canne complet, le miel, les fruits en morceaux….

Le sucre apporte de l’énergie à court terme et doit être adapté à l’activité sportive. Pour un Dimanche cocooning il n’est pas nécessaire!

Astuce 6 pour manger sainement: manger du bon gras

Le bon gras apporte la satiété. Il n’est pas nocif pour la santé. A condition bien sûr de savoir le choisir.

Le « mauvais gras » est celui que l’on retrouve dans les produits industriels pour donner saveur et texture aux plats et gâteaux, et qui aide à la conservation. Il est appelé « gras trans » et augmente le mauvais cholestérol sanguin et les maladies cardio-vasculaires.

Le « bon gras » est celui que l’on trouve dans les avocats, les oléagineux, l’huile d’olive, de colza et de noix de coco par exemple.

Une chose à savoir aussi est que la viande, et surtout la charcuterie, contient beaucoup de gras. Sans devenir végétarien, mieux vaut manger un peu moins de viande et un peu plus de poissons (surtout les petits poissons gras riches en oméga3 comme les sardines) et de légumineuses pour faire le plein de protéines.

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Comment manger bio pas cher

On entend souvent des personnes dire que manger bio coûte plus cher.

Si vous n’achetez que des plats cuisinés tout prêts ce n’est pas faux. Mais si vous prenez un peu de temps pour cuisiner voici quelques astuces pour que ça ne vous coûte pas plus cher.

Comment manger bio pas cher?

Astuce 1 pour manger bio pas cher : Acheter des aliments simples et sains

Les fruits et légumes bio seront un peu plus chers mais ne nécessitent pas d’être épluchés. Il y aura donc moins de gaspillage et ils apporteront plus de vitamines et minéraux puisque ceux-ci sont plus concentrés dans la peau. Pas besoin de grande cuisine pour les préparer: en crudités, à la vapeur, mijotés en cuisson lente… Ils se suffisent à eux-même pour apporter du goût et peuvent se décliner avec du curry, des herbes de Provence….

Acheter des aliments simples c’est aussi préparer les cakes maison avec de la farine bio, du lait bio, des oeufs bio et du beurre bio. Vous aurez un gâteau maison moins cher qu’un gâteau tout prêt avec des aliments frais et bio. Les produits laitiers bio ont l’avantage de ne pas contenir autant de pesticides et d’antibiotiques grâce à l’alimentation saine des vaches.

Vous pouvez aussi faire vos yaourts maisons avec un litre de lait bio en recyclant un demi-yaourt pour la fournée suivante et en achetant de temps en temps des ferments lactiques pour redonner de la fermeté à vos yaourts. Ajoutez une confiture maison faite grâce à l’excédent de fruits de votre jardin ou de celui d’un voisin, ou encore grâce aux fruits bradés en pleine de saison en fin de marché.

Astuce 2 pour manger bio pas cher : Réduire les emballages

Acheter en gros ou en vrac va non seulement réduire vos poubelles mais en plus réduire votre facture! Les magasins bio privilégient d’ailleurs ce mode de vente, bon pour la planète et pour votre porte monnaie. De plus il s’agit d’aliments en provenance des producteurs locaux qui ne perdent pas de temps à emballer inutilement leur production.

Manger bio pas cher c’est aussi acheter des légumineuses, du riz ou des pâtes en vrac et faire soi-même ses mélanges prêts à l’emploi dans de jolis bocaux.

Acheter de la farine en vrac nécessite un peu d’organisation mais tout le monde a des bocaux en trop suite à l’achat de haricots verts, compotes ou autre aliments en conserves. Sinon il est très facile de trouver des bocaux d’occasion pour une bouchée de pain.

Astuce 3 pour manger bio pas cher : Réduire la consommation de viande

Il n’y a pas de miracle, la viande bio coûte plus chère car les animaux ne sont pas artificiellement engraissés ni remplis d’antibiotiques. D’ailleurs une viande de supermarché perd beaucoup plus d’eau à la cuisson qu’une viande d’un producteur bio.
Une viande de qualité vous apportera une meilleure santé. Mais elle a un prix. La quantité mangée à chaque repas pourra être réduite car cette viande sera un concentrée de bonnes choses qui ne nécessitent pas d’être consommées en aussi grande quantité que ce dont on a l’habitude.

Il faudra aussi trouver des substituts moins chers pour avoir son apport en protéines tout au long de la semaine. Pour cela pensez aux légumes secs. Faciles à conserver, vous les aurez sous la main en cas de besoin.

Les œufs permettent de manger bio pas cher. Ils vous apporteront des bonnes protéines, sans cholestérol s’ils sont issus d’un élevage bio en plein air.

Astuce 4 pour manger bio pas cher : consommer de saison

C’est une astuce tellement logique que j’ai hésité à la noter. Manger de saison est moins cher car les produits sont locaux et en grande quantité. Mais surtout ils auront du goût! Voir notre tableau des légumes et fruits de saison.

La consommation de légumes et de fruits de saison est sans conteste LA résolution pour manger sain.
Certains légumes ou fruits doivent impérativement être bio. Les pommes par exemple sont les numéros un en terme de traitement et leur peau est recouverte de pesticides et autres produits nocifs pour la santé. Le coeur si craquant des salades est le nid où se concentre les produits phyto-sanitaires que vos jolies salades auront reçus. Le raison, les carottes, sont d’autres exemple d’aliments à consommer bio car trop traités.

Astuce pour savoir quels fruits et légumes bio privilégier: regarder l’épaisseur de la peau.
Afin de faire plaisir à votre porte monnaie certains légumes peuvent ne pas être bio. Un légume dont la peau ne se mange pas sera assez préservé des traitements reçus lors de sa production. C’est le cas de l’avocat, de la banane ou de l’oignon.

La pomme ou la carotte ont tout intérêt à être consommée avec leur peau, car c’est là que se concentre le plus de vitamines. Mais aussi le plus de pesticide et d’herbicide si elles ne sont pas bio.

Astuce 5 pour manger bio pas cher : Penser aux aliments complets

Là encore il s’agit d’une évidence pour la santé. Mais le raffinage à outrance nous a fait oublier que les céréales complètes sont plus nutritives que les céréales raffinées. Ainsi du pain complet ou du riz complet seront plus rassasiants et nécessiteront une quantité moindre pour apporter la satiété. Le son et le germe qui sont retirés pour faire de la farine blanche ou du riz blanc sont les parties les plus exposées aux pesticides. C’est pourquoi il est important d’acheter des aliments complets bio.

Cela vaut aussi pour le sucre. S’il est si blanc alors qu’il a naturellement une couleur caramel c’est qu’il a été raffiné et a perdu ses qualités nutritives pour n’avoir plus qu’un pouvoir sucrant.

Plus un aiment est raffiné (blé, riz, sucre…) est plus nous consommons des « calories vides ». Ces produits font grossir sans apporter aucun nutriments utiles à l’organisme. Hors nous mangeons avant tout pour alimenter en énergie notre corps. C’est une évidence qu’il ne faut pas perdre de vue. On ne mettra pas n’importe quoi dans le réservoir de notre voiture afin de ne pas encrasser le moteur. Le corps humain est une machine sacrément solide quand on voit comme elle est traitée par certains mais une machine qui finit par crier « au secours » par tous les moyens dont elle dispose quand on la nourrit mal.

Astuce 6 pour manger bio pas cher : Eviter le gaspillage

Un reste de légumes pourra être agrémenté en quiche, en omelette ou en galette.

Des fruits trop mûrs seront transformés en compotes ou en gâteaux.Les fruits dans les gâteaux permettant de baisser voire de supprimer la quantité de sucre ajouté dans un gâteau c’est une astuce non négligeable.

Et n’oublions pas le classique pain perdu ou pudding pour le pain sec si vous n’avez pas de poules.

 

Vous voilà prêts à faire des économies en ayant le plaisir de manger sain et bio

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Faut il manger sans gluten

Nous entendons beaucoup parlé de « sans gluten », faut-il ou non manger sans gluten?

Pourquoi manger sans gluten?

L’intolérance au gluten est une maladie auto-immune. Ses symptômes sont nombreux et peuvent être source de nombreuses maladies.

Comment cela se produit-il? Le gluten perfore l’intestin, créant des ouvertures dans les parois.

Le Dr Seignalet classait les maladies induites par l’intolérance au gluten en 3 grandes catégories:

– les maladies auto-immunes (l’intestin grêle laisse passer des grosses molécules alimentaires ou bactériennes dans l’organisme qui se défend en fabriquant des anticorps dont certains vont se retourner contre l’organisme),

– les maladies d’encrassage (l’intestin grêle laisse passer des petites molécules alimentaires ou bactériennes dans l’organisme qui s’infiltrent dans les tissus et perturbent la communication entre les cellules,

– les maladies d’élimination (les globules blancs vont nettoyer l’organisme en éliminant les cellules mortes créant des maladies par là où elles seront éliminées).

Ces maladies sont sous différentes formes d’arthrites et de rhumatismes, de diabètes, d’hépatites, de lupus, acné, asthmes, infections ORL récidivantes, urticaires et eczémas… et bien sûr la maladie coeliaque.

Elles ne présentent pas de manifestations immédiates à l’ingurgitation du gluten. Pourtant c’est la perméabilité de l’intestin induite par l’excès de gluten qui va ouvrir la porte à des réactions allergiques et des maladies qui semblent sans rapport.

L’intolérance au gluten est souvent liée à une intolérance au lactose.

Qui doit manger sans gluten?

Quand on lit toute la série de maladies que le gluten peut induire on réalise que nous sommes tous sensibles à cette molécule. Son effet sur notre intestin est très mauvais.

Sans rentrer dans l’excès si vous êtes en bonne santé, gardez tout de même en tête que le blé moderne est très mauvais pour la santé car il contient beaucoup trop de gluten et se trouve dans beaucoup trop d’aliments.

La part des céréales dans l’alimentation devrait être réduite de façon générale et celle du blé raffiné non biologique plus particulièrement.

Je recommande de réduire le plus possible la consommation de pain et de choisir un pain complet biologique au levain pour les jours où nous en mangeons.

Le pain complet apporte des fibres rassasiantes et des nutriments qui sont retirés du pain blanc. Le pain au levain a un indice glycémique moins élevé que la pain blanc et contient moins de gluten. Le pain complet doit être biologique car l’enveloppe des grains de blé étant consommée il est important qu’elle ne contienne pas de pesticides ou autres résidus de substances chimiques.

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Excès de chocolat à Pâques? Mes astuces santé pour vite se rattraper

Alors, pas trop d’excès de chocolat à Pâques?
Si vous avez privilégier le chocolat noir vous avez éviter les catastrophes. Mais si vous êtes aussi gourmands que moi et avez succombé à la colombe de Pâques, tradition italienne importée dans ma famille niçoise avec son copain le Panettone, ou au tiramisu, même fait par mes soins avec moins de sucre que la recette traditionnelle, il va falloir trouver le courage de regagner la salle de sport (dès Lundi soir, whaow quelle motivation!).

chocolat noir

Les astuces après les excès de chocolat

Une petite astuce toute simple pour le foie: prendre le jus d’un citron (ou un demi-citron si c’est trop acide) mélangé à un verre d’eau à jeun le matin pendant une semaine.

Deuxième astuce: sauter le petit déjeuner pour faire un mini jeûne de 16h durant quelques jours afin d’éliminer rapidement les excès de chocolat ou autres gourmandises.

Pour les adaptes des œufs le matin: ne rien changer, tout rentrera très vite dans l’ordre. Manger des protéines faciles à digérer et de bonnes lipides rassasiantes est le plus sûr moyen de se couper rapidement des fringales de sucre qui peuvent suivre un excès gourmand.

Dernière recommandation: penser à boire beaucoup d’eau et des infusions (fenouil, menthe, gingembre, anis, mélisse ou verveine), pour aider à digérer, éliminer et réhydrater après les excès.

Et surtout ne pas oublier: Il n’est pas du tout interdit de savoir se faire plaisir sans culpabilité, surtout quand il s’agit de repas partagés avec famille ou amis, dans la bonne humeur!

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L’alimentation anti diabète au quotidien

Qu’est ce que le diabète et pourquoi il peut être contrôler par une alimentation anti diabète?

Le diabète est un trouble de l’assimilation des glucides, dû à une résistance à l’insuline créant la présence de sucre dans le sang et dans les urines. L’insuline est une hormone créée par le pancréas pour aider les cellules à utiliser le glucose comme source d’énergie.

Le glucide (sucre et féculent) des aliments consommés est transformé en glucose qui passe dans le sang. L’insuline va permettre au glucose d’être transformé et stocké et donc de quitter le sang. Si l’insuline est insuffisante ou si l’organisme est devenu résistant à ses effets, le taux de glucose dans le sang reste élevé. On parle alors d’hyperglycémie.

Dans 92% des cas le diabète est dit de type 2. L’insuline fabriquée est soit insuffisante en quantité soit inefficace.

Les facteurs sont souvent génétiques et déclenchés par une mauvaise alimentation, du surpoids et une insuffisance d’activités  physiques.

Le diabète peut donc être contrôlé par une réduction drastique de glucose dans l’alimentation.

Mais qu’est ce que l’alimentation anti diabète?

alimentation anti diabète
image alimentation anti diabète

Comment éviter le diabète par l’alimentation?

Les diabétiques doivent impérativement éviter le sucre. Sous toutes ses formes.

Le sucre rapide semble peut être le plus facile à voir mais il peut aussi sournoisement se cacher dans les produits industriels.

Les sucres lents sont plus difficiles à repérer. Ils sont à éviter aussi dans la mesure du possible: pommes de terre, céréales… Il faudra privilégier le riz basmati, cuire les pommes de terre à l’eau avec leur peau les rares fois où on veut en consommer et leur préférer les patates douces mais sans excès non plus.

Le diabète de type II peut être soigné avec une alimentation anti diabète. C’est typiquement une maladie de malnutrition. Ceci dit certaines personnes y sont plus sensibles que d’autres et des événements extérieurs, comme le stress, peuvent le provoquer même sur des personnes habituées à manger sainement. Il faudra alors faire de l’exercice physique et être très vigilants sur le sucre. Et bien sûr consulter un médecin et un endocrinologue.

Quels aliments manger pour une alimentation anti diabète?

Les diabétiques, comme les personnes ayant été confrontées à un médecin leur parlant de cholestérol, connaissent les bienfaits des aliments suivants:

  • Les pommes et les poires: riches en fibres, elles calment la faim et font diminuer les pics glycémiques. Leurs fibres solubles (surtout dans la peau) retardent l’absorption du glucose dans l’intestin grêle, permettant ainsi un meilleur contrôle de la glycémie.
  • Les flocons d’avoine: ils réduisent la production d’insuline. Ils sont riches en fibres et en magnésium.
  • L’avocat: il ralentit la digestion et aide à prévenir l’augmentation de la glycémie après un repas. Il contient des bons gras et est fortement antioxydant.
  • Le brocoli: il permet d’équilibrer le taux de glycémie et est antioxydant
  • L’huile d’olive: elle est reconnue comme un anti-inflammatoire qui réduit les risques de maladies cardiaques et le diabète. Elle contient des bons gras et diminue l’insulinorésistance. Elle équilibre le taux de glycémie.
  • Les poissons gras: riches en acides gras Oméga 3 ils contribuent à lutter contre l’insulinorésistance et les inflammations.
  • Les lentilles: source de fer et de fibre avec un IG bas
  • Les baies sont fortement antioxydantes.
  • Les graines de lin: riches en fibres et en Oméga 3
  • Les pois chiches: riches en fibres et en protéines ils ralentissent l’absorption du glucose dans le sang
  • Le quinoa: riche en fibre et à l’IG bas est une bonne alternative aux céréales
  • Les légumes verts, comme les épinards: ils sont riches en fibres
  • Les noix sont riches en fibres et anti-inflammatoires.
  • La cannelle et les clous de girofle diminuent le taux de sucre dans le sang.
  • Le gingembre: il augmente la sensibilité à l’insuline
  • Les graines de chia: elles sont très riches en fibres
  • Le romarin et le basilic

L’alimentation anti diabète en résumé:

A retenir: un régime anti diabète doit contenir des aliments faibles en glucides (les légumes à l’exception des carottes ou des betteraves),
riches en fibres (qui retardent l’absorption du glucose permettant un meilleur contrôle de la glycémie)
et en antioxydants (pour contrecarrer l’effet de la maladie qui favorise l’activité des  radicaux libres entraînant un vieillissement accéléré des tissus).

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Le régime de convalescence

Malgré les conseils pour booster votre immunité vous êtes tombés malade? Après avoir bu des litres de bouillon de légumes et mangé quelques tartines de pain complet au levain tartinées de miel vous commencez à aller mieux et vous vous demandez quel régime de convalescence mettre en place?

Voici quelques conseils qui peuvent vous aider.

Conseils pour un régime de convalescence

Pour fonctionner le corps a besoin d’énergie. Ce n’est pas le moment d’entamer un régime amaigrissant. Sans se mettre à surcharger l’organisme il est important de manger correctement.

Dopez votre consommation de légumes et de fruits. Vous pouvez oublier les recommandations de 5 fruits et légumes et privilégier au moins 5 légumes. Les fruits seront un bonus. Ils ont certes des vitamines mais aussi du sucre. Fruits et céréales complètes devraient être vos seules sources de sucre.

Laissez de côté sans état d’âme tous les plats industriels. En effet ces derniers contiennent souvent trop de sucre, de mauvais gras et de sel. Ils contiennent aussi des ajouts inutiles voire nocifs pour la santé.

Et n’oubliez pas de boire, beaucoup. Il s’agit bien sur de boire de l’eau et des infusions (de thym par exemple, antiseptique) mais pas de boissons sucrées ou caféinées.

Mangez à votre faim sans vous souciez de la taille des parts ou du nombre de calories.

Retenez juste les grands principes suivants pour un régime de convalescence:

A retenir pour un régime de convalescence

ÉVITER tous les sucres inutiles,
y compris ceux contenus dans les céréales raffinées comme le blé. Cela signifie bien sur d’éviter les pâtisseries et viennoiseries mais aussi les excès de pain, surtout blanc ou les pâtes.

AUGMENTER la quantité de légumes consommés.
Quelque soit la part que vous mangez cet argument sera valable puisque l’alimentation pourrait être composée principalement de légumes.
Les fruits et les légumes contiennent des vitamines, des minéraux et des anti-oxydants dont vous avez particulièrement besoin lors d’un régime de convalescence.

STABILISER votre consommation de céréales complètes
pour avoir de l’énergie en cette période de convalescence.
Inutile de vous affamer mais pas la peine non plus de prendre de mauvaises habitudes et de manger plus que nécessaire.

REMPLACER les produits plein de glucose (pâtes, pain, biscuits…)
qui vous apportent une satiété à court terme par des pommes de terre cuite à l’eau avec leur peau, du riz basmati, des patates douces, des bananes ou des œufs durs.
En effet ces aliments vous donneront le même sentiment d’être « plein » mais avec des nutriments utiles.
Les œufs en particulier sont très bons pour la santé. Il faut les choisir biologiques et issus de poules élevées en plein air. Un œuf dur a l’avantage de vite caler et d’apporter tous les acides aminés utiles à l’organisme d’une façon parfaitement assimilable.

 

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Cuisson à la vapeur

La cuisson à la vapeur douce est le meilleur mode de cuisson pour nos aliments. Pourquoi? Parce qu’elle en conserve tous les nutriments. Quand on prend soin de bien choisir nos légumes, de les faire pousser dans nos jardins ou de les payer plus chers pour avoir des produits bios remplis de bons nutriments, il serait dommage de les voir partir avec l’eau de cuisson.

Certains pensent même qu’il ne faut manger que crus. Cependant ce n’est qu’à partir de 40° que les vitamines C disparaissent. Et c’est au-delà de 80° que les autres vitamines, les minéraux et les oligo-éléments sont détruits ou deviennent non absorbables par l’organisme.

Les chinois en revanche pensent qu’il ne faut ingérer que des aliments à la température du corps (au moins 38°). Y compris l’eau que nous avalons. Cela permet d’en faciliter l’assimilation par notre estomac.

Il ne faut pas oublier non plus que c’est grâce à la découverte du feu que certaines protéines animales sont devenues assimilables pour l’homme.

Quel instrument pour la cuisson à la vapeur?

La cuisson à la vapeur douce se fait à 95°. Cela n’a donc rien à voir avec les nouvelles cocottes minutes express qui montent beaucoup trop haut en température pour cuire toujours plus vite nos aliments. C’est une cuisson douce pour laquelle il faut bien choisir son instrument de cuisson.

L’idéal est d’avoir un récipient avec un couvercle en forme de dôme. Ainsi l’eau condensée sur le couvercle retombe sur le côté et non sur les aliments. Il devra être complété d’un panier avec de larges trous pour une meilleure circulation de la vapeur.

Certains constructeurs se sont penchés sur la question. Ils ont fabriqué des contenants parfaits pour la cuisson à la vapeur douce. Si le prix n’est pas un problème pour vous alors ça peut être un investissement intéressant. Ces ustensiles, utilisés tous les jours, seront tout de même assez rapidement amortis.

Pour les petits budgets il existe les traditionnels paniers en bambous utilisés dans la cuisine chinoise. Ils possèdent toutes les caractéristiques requises: dôme arrondi, larges trous, matériel non toxique. Ces paniers en bambou ont aussi l’avantage de se présenter en différents diamètres. Ainsi on pourra par exemple l’adapter au cuiseur à riz, pour mettre des légumes dans un panier et du poisson ou du poulet dans un autre.

Un avantage non négligeable est le gain de temps libre que ce mode de cuisson offre au cuisinier ou à la cuisinière. En effet un repas complet peut être mis à cuire et conservé chaud jusqu’à l’heure du dîner.

Paniers de cuisson à la vapeur
Paniers de cuisson à la vapeur
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Comment booster son immunité en hiver

L’immunité est la capacité de l’organisme à lutter contre les agressions extérieures. Booster son immunité au moment de l’arrivée du froid est indispensable.

Les grands principes à retenir pour booster son immunité:

L’alimentation saine

Le sport

Le sommeil de qualité

La chasse au stress

L’alimentation pour booster son immunité:

Les micro-nutriments à privilégier pour booster son immunité sont les suivants:

  • Zinc = On le trouve dans les huîtres ou les fromages comme le Comté ou le Beaufort (de petites portions suffisent), le shiitake (champignon chinois), graines de sésame ou les légumineuses.
  • Les probiotiques = Il s’agit des aliments fermentés comme le yaourt, le kéfir, la choucroute (crue de préférence), le fromage, les cornichons et pickles, la sauce soja, le miso… Ils servent à renforcer la flore intestinale
  • Les prébiotiques = On les trouve dans les fibres végétales (fruits et légumes), mais aussi dans le miel ou l’avoine
  • Les vitamines = Elles se trouvent dans les fruits et légumes. Pour booster l’immunité on prendra plus particulièrement ceux qui sont rouges car riches en bêta-carotène naturel et polyphénols, mais aussi des agrumes et des kiwis riches en vitamines C, et enfin les choux et le brocoli.
  • La vitamine D = Elle est synthétisée grâce au soleil mais il est trop bas en France en hiver. Il faudra donc trouver d’autres sources comme les poissons gras (harengs, anchois, sardines, maquereaux), et les associer à la vitamine A (par exemple les abats)
  • Les aliments anti infectieux = Miel et Propolis, Ail (1 gousse par jour) et Oignons
  • Les Oméga 3: Ils sont dans les poissons gras (harengs, anchois, sardines, maquereaux, saumon sauvage). On en trouve aussi dans l’huile de noix et de colza
  • Les anti-oxydants = Ils aident le corps à lutter contre le stress oxydatif et donc à rester en bonne santé. On les retrouve dans le curcuma, le thé vert (particulièrement le thé Sencha), les grenades, les cranberries et autres petites baies rouges, et plus généralement dans les fruits contenant de la vitamine C ou E
  • Le pain au levain = Il est reminéralisant. Il contient des enzymes et des bactéries lactiques qui améliorent l’absorption des minéraux (magnésium, fer, zinc… surtout si la farine est complète), qui rendent le pain plus digeste et qui abaissent son index glycémique. 50g par jour suffisent amplement, il ne faut pas abuser du pain.

Les autres conseils pour booster son immunité:

  • Eviter l’alcool
  • Eviter le sucre
  • Limiter le gluten car il crée un inflammation dans l’intestin
  • Limiter le lait de vache car les adultes digèrent mal le lactose. En effet il vaut mieux privilégier les fromages au lait de brebis ou de chèvre.
  • Soigner son sommeil. Cela  implique de respecter son rythme suivant les saisons, et donc de se coucher plus tôt en hiver
  • Pratiquer un Sport régulièrement, en fonction de ses capacités
  • Penser à la relaxation afin de lutter contre le stress
  • Pratiquer la respiration abdominale
  • Boire des infusion de thym car le thym est une plante médicinale majeure pour tout ce qui concerne l’immunité (toux, infections des voies respiratoires et ORL, bronchite, angine, grippe…). De plus il est antiseptique (virus, bactéries, champignons…).